七道惊艳、刺激、美味菜品制作方法分享成人阁

薄荷香汁牛肉卷

原料：

新鲜薄荷300g、牛腱子肉600g、黄酒200ml、姜8片、葱4段、干山楂4片、桂皮1片、大料1颗、橄榄油15m、薄荷叶适量、朝天椒2个、小柠檬1个、盐15g、白糖15g、葱1段、蒜2瓣、生抽15ml、香醋15ml、纯净水45ml

制法：

1.将牛腱子肉洗净后浸泡1小时，出净血水。入锅加清水、黄酒、姜片和葱段，焯去血沫后捞出。

2.另起锅烧开水，放入焯好的牛腱子肉、葱段、姜片、干山楂、桂皮、大料、黄酒，大火煮开后转中火煮1小时。

3.捞出牛腱子肉，沥干水分，裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏3小时，牛肉冷藏下更好切。

4.冷藏时调制蘸水：在小碗中加入生抽、香醋、盐、白糖、纯净水、橄榄油。取葱段切丝、朝天椒切圈、蒜切末、小柠檬挤汁、薄荷叶切碎后放入拌匀。

5.将冷藏的牛腱子肉取出，按垂直于纹理的方向均匀切0.3厘米左右薄片。

6.薄荷叶洗净、沥干水分，每片牛肉上放5～6片切好的薄荷叶，卷好收紧码盘，将收口部分压在下方以防松开。浇蘸水或蘸食即可。

蟹粉鲜虾炖芙蓉

原料：鸡蛋2个、糖、酱油、香醋、味精、蟹粉、干淀粉、虾仁，葱姜少许。

制法：

1、将虾仁漂洗上浆备用；

2、鸡蛋加水调味放笼上蒸15分钟；

3、蟹粉加入葱姜蓉、酱油、糖、香醋，调味后放入炖好的芙蓉面上；

4、虾仁滑油，调味后装盘点缀即可。

酸辣鱿鱼花

原料：

鲜鱿鱼200克酸萝卜粒30克蒜薹粒20克小米辣圈10克姜米、蒜米各5克辣鲜露、美极鲜酱油、生抽、鲜露、一品鲜酱油、陈醋、香油、色拉油各适量

制法：1.把鲜鱿鱼治净，剞十字花刀并切成小块以后，投入沸水锅汆一水，捞出来沥水待用。2.锅里放色拉油烧热，投入姜米、蒜米、小米辣圈、酸萝卜粒和蒜薹粒先炒香，下鱿鱼花翻炒的同时，加辣鲜露、美极鲜酱油、生抽、鲜露、一品鲜酱油和陈醋调好味，最后淋少许香油便可出锅装盘。。

吊锅番茄牛尾

原料：

牛尾、番茄、姜葱、当归、沙参、牛棒子骨、青豌豆、鸡汁、盐、味精、鸡精

制法：

1、把牛尾250克洗净后顺着骨缝切成段，番茄750克洗净后切成块，均待用。

2、将牛尾段下入沸水锅中汆水，去除腥味后捞出沥水。

3、另锅掺清水，下姜葱、当归、沙参、牛棒子骨和牛尾，烧开后改文火煨5个小时。锅中放少许油烧热，倒入番茄块翻炒，然后将牛尾连汤倒入锅中烧开，改用小火炖煮15分钟后，放入鸡汁、盐、味精和鸡精，最后加入几颗熟青豌豆点缀色彩即可。

特色：这是一道养生菜品，菜中的牛尾富含胶质，具有补气、养血、强筋骨的功效。

小镇蹄花

原料：

猪蹄1只、酥肉200克、水发黄花100克、沙参1支、姜米、盐、老抽、味精、鲜汤、化猪油、菜油各适量

制法：

1、猪蹄治净后，入沸水锅里汆一水捞出，然后在其表皮上抹少许的老抽，等下入油锅炸上色以后，捞出来斩成块。

2、净锅放化猪油，先下姜米爆香，再掺入鲜汤烧开，其间加盐和味精调味，便制成咸鲜味的汁水待用。

3、把猪蹄块摆在扣碗的底部，上面放沙参、酥肉和水发黄花，待灌入咸鲜味汁水并入笼蒸2小时后，取出来翻扣在窝盘内，撒上葱花即成。

炸花椒芽

原料：

花椒芽200g面粉100g鸡蛋120g

盐10g水200ml油300m

做法：

1、将花椒芽择洗干净,去掉小刺和老茎。

2、在面粉中打入一个鸡蛋,加水调成面糊,加盐调味。

3、锅烧热放油改小火,将花椒芽裹上一层面糊后下油锅炸至微微泛黄即可。

4、捞出放在吸油纸上吸去多余油分装盘即可。

酥肉烩鱿鱼

原料：

炸好的酥肉200克鱿鱼须150克土豆200克青椒块50克干辣椒节、香辣酱、豆瓣酱、姜米、蒜米、盐、白糖、味精、鲜汤、香油、色拉油各适量

制法：

1.把酥肉切成片，鱿鱼须治净；另把土豆削皮后，用专用刀具切成条，均待用。

2.净锅上火放油，先下姜米、蒜米、香辣酱和豆瓣酱炒香，掺入适量鲜汤烧开，加盐、白糖和味精调味，再放入鱿鱼须和酥肉片。

3.另取净锅，放油烧热后下入土豆条，炸至断生便捞出来，倒入酥肉锅里一起烧烩。

4.倒出锅里的油，先下干辣椒节和青椒块炒香，然后加入酥肉锅里，调好味并烧至锅里汁干时，淋香油翻匀便起锅装盘。

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