面包蟹的美味做法推荐

面包蟹学名普通黄道蟹，俗名褐蟹。市场常见的面包蟹主要产地为苏格兰和爱尔兰，因此也常常被叫做“英国面包蟹”或“爱尔兰黄金蟹”。

它体型较大，膏脂丰腴，肉质丰满，是非常好的烹调食材。同时它可以说是全世界最多膏的蟹种之一，号称“膏蟹之王”。因为其移动缓慢，活动范围极小，故能储满全身蟹膏。它的膏脂封满整个蟹盖，味道不浓，却有种独特香味。

面包蟹捕捞自深海200米以下冷水海域，栖息在海底的泥沙石峰中，生长缓慢，生长期12-18年。面包蟹本身繁殖能力强，且欧洲各国都有严格的捕捞限制，比如英国只允许捕捞体宽大于14厘米的蟹。所以面包蟹的种群资源一直保持在一个稳定水平。面包蟹的全球捕捞量每年都维持在约4万至5万吨，其中半数以上来自英国，英国捕捞的面包蟹主要以鲜活的形式出售给了法国和西班牙，目前也有部分销售到中国市场来。

面包蟹怎么烹饪呢？

清蒸面包蟹的做法

1.面包蟹自然解冻解冻时不要泡在水里，最好是放在冷藏室解冻一晚，肉质最鲜美

2.冷水，肚皮朝上入蒸锅，隔水蒸，熟冻的话中火5-8分钟左右即可水中放少许料酒和姜片，解腥味

3.蒸蟹的同时调汁将配料表中（除陈醋外）的所有材料放入锅中，小火待红糖融化后盛出装一碟。也可以用白糖，感觉红糖更暖一些。陈醋另装一碟.

4.蟹蒸熟后，稍晾凉，按住蟹嘴的这个位置向下用力，能很方便地拆开背壳

5.看到很多蟹黄。把背壳里的蟹黄先取出

6.清除蟹嘴、沙袋、蟹心和条状的鳃

7.用斩骨刀纵向切开。壳厚，需用力

8.蟹钳平放，用刀背横向拍几下，就能把蟹肉完整取出了较细的蟹腿，用剪刀剪去两端关节，筷子一通就可以了。

葱爆面包蟹

1、买回的面包蟹已是熟的，先清洗干净。掰开蟹壳

2、把蟹身切开

3-4、葱姜蒜下油锅爆香

5-6、放入切成块的蟹身，放料酒、盐、砂糖调味

7、放少量水煮开

8、调一个勾芡用的淀粉水，里面再加点胡椒粉和香葱

9、倒入勾芡水，煮到起稠，出锅。

蟹黄炒饭

1-2、买回的面包蟹已是熟的，先清洗干净。掰开蟹壳

3、把蟹黄取出来

4、加料酒、姜末

5、香菇、青椒丁炒一下

6、我把蟹黄也炒了一下

7、放入米饭

8、放入香菇、青椒丁和蛋皮丝翻炒加点盐调味即可。

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