剁椒鱼的做法 五彩剁椒鱼

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。做法：1、鲈鱼洗净沥干，将鱼背上切几刀，在鱼脊背处下刀，将其切开

鱼，1直是餐桌上必不可少的1道宴客菜。这马上要到国庆了，不出去玩那就邀上3两好友来家里玩。既然要玩那就免不了要吃吃喝喝，每次吃鱼都是炖汤喝，那就换换口味吧，做1道简单方便，好吃又好看的5彩剁椒鱼吧。5彩剁椒鱼

原料：鲈鱼1条(重约600克)剁椒50克

调料：姜葱蒜海鲜生抽5克玉米粒30克青豆30克胡椒粉料酒适当。

做法：

1、鲈鱼洗净沥干，将鱼背上切几刀，在鱼脊背处下刀，将其切开，肚皮处1定不能切断

2、将处理好的鲈鱼放入碗中，加入适当的盐、胡椒粉及少量料酒，抹匀后腌制20分钟;3、将腌制好的鲈鱼摆入盘子中

4、锅中放少量油，油热放入剁椒略炒出香味，下姜、蒜、葱末翻炒，再下入玉米粒、青豆，最后放入生抽和少量高汤调味5、将炒好的剁椒倒在腌好的鲈鱼上，放入烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，大火隔水蒸8分钟左右

小贴士：

1、因剁椒与生抽中均含有盐分，所以在腌制鲈鱼时要酌量放盐;

2、蒸的时候要先将水烧开后再放入鱼，这样既可以避免鱼肉有腥味还可以确保鱼肉的鲜嫩。

3、不要蒸得太久，以避免鱼肉太老不够鲜嫩。