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声音

央视这样描述“要想找到辣椒、花椒结合的更好范例，需要到另一个城市———重庆”

????规划

把美景和美食相结合，品尝美食同时还能学做美食

建议

卖伤心凉粉的小店店主，也要学会讲感人的故事

如果说看完央视纪录片《舌尖上的中国》后，“吃货”（喜欢美食的人）已开始舌尖上的旅行，不为别的，就是奔着吃去的。

最近，为了满足这部分“吃货”的需求，淘宝旅行上不少卖家纷纷推出“特产游”，在既有的旅行线路上增加吃遍当地美食一个环节，让“驴友”们不仅领略到当地人文美景，更能一饱口福。

淘宝旅行调查数据显示，近期淘宝旅行自由行中，有超过60%的驴友都有“特产游”的需求。云南，陕西、海南、四川、重庆等地，也是“吃货”最爱去的目的地，而他们热衷的这些地区，同时也是著名的美食之都。

淘宝旅行上一家推出重庆游的卖家，最近就接到了许多关于重庆火锅美食游的咨询。而这些，是源于《舌尖上的中国》第6集中关于重庆火锅的描述：“要想找到辣椒、花椒结合的更好范例，需要到另一个城市———重庆。”在“吃货”推动下，卖家干脆在原有的重庆游行程中，格外增加了重庆火锅的团购项目，预定出乎意料地火，超过7成的游客都会下单。

驴友“sisifield”称，吃玩不分家，出来吃是极其重要的一件事，各地花样百出的美食能使你旅行留下更多甜蜜美好的回忆。在他的帖子里，烤肉、黑山羊、野生菌、腊排骨、淡水三文鱼……一个个美食，让“吃货”垂涎三尺，直呼要马上奔去。

外地客着迷：重庆火锅为什么有九宫格

昨日，记者了解到，“舌尖上的旅行”专辑吸引了许多支持者。从定制情况看，到重庆进行美食游的自由行游客，在全国美食游线路的销售中位列前十位。

记者联系上一名来自杭州的网友“莫名心动”，他谈了重庆美食游的感受：“在重庆品美食，最大的感受就是嫌自己胃太小。”这名网友说，他和女友在重庆呆了两天，吃了火锅、凉粉、重庆江湖菜等，确实名不虚传，味道很正宗，但也有不少遗憾。

“我觉得，重庆在美食文化方面推广力度不够。”网友说，他在一个知名火锅店吃火锅时，问服务员为什么重庆火锅的锅中有九宫格，没想到服务员笑着摇头，最后他自己上网查了才知道九宫格的历史。

这名网友建议，可以在餐厅播放视频、发放宣传资料等，让游客了解为什么重庆火锅还有新派火锅、老派火锅。

编者注：“九宫格”是我国书法史上临帖写仿的一种界格，即在纸上画出若干大方框，再在每个方框内分出九个小方格，以便对照书法帖范字的笔画部位进行练字。后来，九宫格演变成益智游戏。

火锅九宫格，体现了山城人民的聪明智慧。是为了让几个人在一口锅里吃而发明的，可以各自点菜各自烫自己的格子。也方便先后放菜，烫熟了容易找到。

华龙网讯?昨日，记者从市商委餐饮处获悉，对于到重庆来品尝美食的吃货们来说，到重庆来可以得到多重收获：品尝美食的同时，还能学做美食。

“今后重庆的旅游方向，就是把美景和美食结合起来，形成重庆最有特色的旅游文化。”昨日，市商委餐饮处负责人说，今后服务员上菜时除了报菜名，还要介绍该菜品的制作工艺、营养价值等，还可以了解每道重庆菜的历史渊源和故事……

“我们已经逐步要求一些著名的餐饮企业，在培训服务员的时候加入饮食文化的元素。”市商委餐饮处负责人告诉记者，在对服务员的培训中，服务员在上菜时，除了要报菜名，还要向顾客介绍该菜品使用的主要材料、制作流程、营养价值、菜名来源、有无历史渊源等。目前，这个措施已被市内多家知名餐饮企业采纳，但没有强行要求。

如果有兴趣自己学学，不妨买本教材回家研究。近日，《重庆风味小吃》一书已出版，该书收集了全市所有区县、185种特色小吃，每一道菜的制作方法、材料、口感、营养价值、摆盘等都一应俱全，并配有彩图。目前这本书没有公开发行，游客可以在市内上百家餐饮店品读，也可以花98元成本费在重庆饮食行业协会购买。

根据我市目前旅游方面的规划，今后重庆的美食要和美景结合起来推广。“比如我们的南滨路，既有烟雨公园、两江交汇等美景，也有陶然居、巴味堂、德庄火锅等美食，玩累了，就去享受好吃的，满足了自己的视觉体验，也满足了味觉体验。”商委餐饮处负责人说，目前全市有餐饮企业8万多家。

本版稿件由记者 陈寒星 万里 采写

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