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【消息】世界尽头法罗群岛的售假米其林餐厅

发布时间:2021-01-03 02:48:38 阅读: 来源:地坪厂家

听说世界尽头的法罗群岛中,其最大的斯特莱默岛(Streymoy)上,有个年轻厨师掌勺的Koks餐厅获得了米其林一星,我甚至都不知道法罗群岛在哪里。摊开地图,顺着世界的边缘,在挪威海和北大西洋中间,处于挪威到冰岛之间的中点,17个常住民岛和若干个无人岛组成了法罗群岛。

法罗群岛因地质土壤贫瘠,只能种植土豆与地瓜为主要农作物。岛上居民自古便在农粮食物缺乏的情形下,靠捕食海鱼维生。当地人宰杀的羊,每一块都会小心翼翼地风干、发酵并为过冬存储。26岁的厨师Poul Andrias Ziska,为了把这种当地人家厨房里的“风味”带进餐厅,开始在法罗群岛贫瘠的饮食文化中搜取食材和灵感。

通常,人们都不会希望在一家米其林星级餐厅的料理中吃到蛆,然而在这家餐厅,这种情况的确出现在我即将入口的料理之中。小小的虫子干纹丝不动地浮在我的发酵羊肉浓汤中,让我想起了童年玩耍的农场中,踩在脚下的肥料。

这才是餐厅19道料理中的第5道而已,我的胃已经躁动了。

发现美味:一位主厨正在检查研制的风干的鳕鱼(左图);另一位厨师正在将管鼻藿鸟胸肉切成小块(右图)。

试菜菜单中的大部分食材都是厨师精心搜寻的,一小块鲸鱼脂肪包在几片草本香料之中。幸好这一块半透明的脂肪被包裹在草药之中,而且份量也不是那么大,我们就这样咬咬牙吃下去了。小酌一口散发着花香的拉芒迪·贝尼耶香槟,便能冲走藏匿在齿间的叶子和茎秆碎屑。

下一道菜是蛤蜊刺身,听说这种蛤蜊能生存五百年之久,但愿盘子里这只还没有进入衰老期。“你确定我们真的要生吃这些贝壳吗?”我的朋友Duncan悄悄地问我,尽管他有些许害怕,但是这道棕色酱汁料理简直太美味了,散发香气的莳萝籽油顺着喉咙将食物的滋味在体内绵延开来。

全神贯注:Koks餐厅的厨师们在完成这道料理的最后一道工序,小心翼翼的用钳子处理着。

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