姥姥给一大家子做的美味

姥姥给一大家子做的美味

红焖羊肉面

用料：豆酱、羊肉、面条（拉面，挂面，手擀面皆可）洋葱、胡萝卜、糖、盐、生抽、料酒、八角、桂皮、花椒、香叶、枸杞、葱、姜、蒜片、青菜

做法

1、羊肉切小四方块，焯水备用

2、热锅凉油下葱姜蒜片炒香，加入羊肉块翻炒

3、再加入切片的胡萝卜和洋葱，因为要炖，所以洋葱最好切成月牙形的片状

4、加入糖，盐，料酒，生抽，和用水化开的豆酱，翻炒均匀

5、加入温水或等量高汤，量以淹没羊肉为准，倒入高压锅

6、把八角，桂皮，花椒，香叶和枸杞用茶包袋装好也放入高压锅锅内

7、大火上汽3分钟，转小火，炖15分钟关火，让锅自行冷却放气

8、面煮好，放入碗内，加入闷好的羊肉和汤汁，再附上开水焯过的青菜叶，即可上桌

炒四季豆丝

准备新鲜四季豆、辣椒、干辣椒、大蒜、食盐、生抽、蚝油、鸡精、猪油。

做法：

1、四季豆摘掉两头和豆筋摘掉，这部分毒素多，影响口感，还不易消化，冲洗干净。大蒜切末，干辣椒切段，辣椒去籽去蒂后洗净，切成细丝。

2、四季豆放在案板上，用刀斜着切成粗细均匀的四季豆丝，切好的四季豆丝两端都展开了，很好入味和做熟，菜品也更加好看。

3、炒锅里倒水烧开，加适量食盐、食用油，倒入切好的四季豆丝焯水1分钟，捞出后沥干水分。

4、炒锅倒油烧热，加蒜末和干辣椒爆锅，炒出香辣味后倒入焯水的芸豆，大火快速爆炒2分钟，四季豆炒熟后加入一勺猪油翻炒均匀，味道会更香。

5、加适量生抽快速翻炒入味，倒入辣椒丝炒至断生，加食盐、蚝油调味，翻炒均匀后即可出锅，脆爽又入味的清炒四季豆丝就做好了。

小贴士

1、菜豆类，包括豇豆、四季豆等，都要充分做熟后才能食用，这是最重要的一点。

2、很多人在炒四季豆时，都是简单地掰成或切成小段，这就需要很长时间才能熟透。而用斜刀把四季豆切成细丝，接触面积非常大，受热均匀，可以让四季豆里外都熟透，口感还非常脆爽，更好吃。

红薯糯米果子

主料红薯2个

辅料糯米粉一碗糖2勺奶粉1勺黑芝麻半碗做法：

做法

1、所有的食材准备好。红薯连皮蒸熟后，去皮，趁热加入粉类。

2、用筷子稍微搅拌，让红薯微微降温至不烫手的时候，就可以直接入手，用手抓，将红薯抓碎成泥后跟粉类一起揉成细腻的糯米团。可以一边抓，一边搓揉，尽可能将红薯揉碎，跟粉类完全融合。

3、红薯粉团分成30克一个的小剂子，中间挤入少许芒果酱，酱可以根据自己的喜好，换成芝麻酱、红薯泥都可以，或者直接做成没有馅的也行。红薯本身就带着天然的甜味，直接做也好吃。

4、收口用虎口慢慢收紧撮拢，用包汤圆一样的手法将小丸子包好后，放在手心轻轻搓圆。

5、将小圆球放在土豆糠里面打个滚，均匀沾上土豆糠，没有土豆糠也可以换成面包糠。我家刚好有土豆糠就用上了，效果都差不多。

6、表面稍微刷点水后，将土豆球球放在黑芝麻里打个滚，让它表面均匀裹上一层黑芝麻，稍微用手团一团，让黑芝麻粘得更牢。

7、小丸子全部都做好后，一个个轻轻摆进蒸笼，留出一定的间隔，保持每一个丸子的完整。将蒸笼放在砂锅上面，盖上盖子，大火开锅后再蒸十分钟。

8、香喷喷的红薯芝麻丸子就可以出锅了，趁热吃哦，香甜软糯，一口下去浓浓的红薯香味和芝麻香味在口腔中交织在一起，特别可口。

9、丸子蒸熟后会变大，要预留出空间哦，天气热的时候可以放冰箱稍冻一下再吃，更是清爽香糯，非常解暑，不比糯米糍差呢。

麻辣肉条

材料：卤肉、白糖，花椒粉，白芝麻，食用油，辣椒粉。

做法：

1、把卤肉切成筷子粗细的小条。

2、热锅凉油，放入肉条进行均匀翻炒。

3、炒到肉条发干时，倒入，花椒粉，辣椒粉继续翻炒。

4、加入白糖，进行翻炒，最后撒入白芝麻，均匀翻炒后即可食用。

蛋皮菠菜

做法

1.准备食材，菠菜去根洗净备用

2.鸡蛋打碗里，打散，锅烧热抹油，把蛋液到锅里摊成鸡蛋饼皮

3.把蛋皮切1厘米的丝，备用

4.锅热到油，下葱姜丝蒜片爆香

5.放菠菜，一点盐，大火快速翻炒几下

6.放蛋皮丝，点几滴香油，一点鸡精，用筷子翻匀

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