这道美食真是好吃又健康

这道美食真是好吃又健康01　熘炒羊肝

[材　料]　羊肝500克，青椒、红椒、元葱各50克。葱花、蒜片各1小匙，精盐1/2小匙，味精、鸡精、绍酒、香油各1小匙，酱油1大匙，湿淀粉适量，湿淀粉20克，植物油500克(约耗50克)。

gt;制作方法

①将羊肝切成柳叶片，拌湿淀粉上浆；圆葱、青椒、红椒分别切成菱形片。

②油热，放入羊肝滑熟，捞出沥干待用。

③锅中留少许底油，先下入葱花、圆葱、青椒、红椒炒香，再放入羊肝炒匀，然后加入酱油、绍酒、精盐、味精、鸡精、蒜片炒至入味，再用湿淀粉勾芡，淋入香油，即可装盘上桌。02　滑炒羊肉

[材　料]　羊里脊肉150克，鸡蛋3个，黄瓜片、胡萝卜片各30克。植物油500克，葱末、姜末、蒜片各5克，精盐、味精、鸡粉各1/2小匙，牛奶100克，湿淀粉适量，香油1小匙。

gt;制作方法

①将羊肉去除筋膜，洗净切片，先用牛奶浸泡，再加入淀粉及1/2个蛋清上浆；鸡蛋磕入碗中，搅散备用。

②油热，放入羊肉片滑熟，捞出沥干油分。

③锅留底油，倒入鸡蛋液炒散，再放葱、姜、蒜略炒，然后加入羊肉片、黄瓜、胡萝卜、精盐、味精、鸡粉翻炒均匀，淋入香油即可。

03　仔姜羊肉丝

[材　料]　羊里脊肉300克，姜200克，鸡蛋1个。湿淀粉1大匙，精盐、味精、胡椒粉、白糖、清汤各适量，植物油适量。

gt;制作方法

①将羊肉洗净、切丝，用蛋清、淀粉抓匀；姜洗净，切丝备用。

②坐锅点火，加油烧至五成热，下入羊肉丝滑炒2分钟，捞出沥干待用。

③锅中留适量底油烧热，先下入仔姜丝炒香，再添入清汤，加入羊肉丝、精盐、味精、胡椒粉、白糖翻炒均匀，然后用湿淀粉勾薄芡，淋入适量熟油，即可出锅装盘。

04　紫苏百合炒羊肉

[材　料]　羊里脊250克，百合100克，青红椒30克，元葱20克。精盐1小匙，白糖1/2小匙，胡椒粉1/2小匙，红酒1小匙，紫苏10克，香叶10克，植物油50克。

gt;制作方法

①将羊肉切成片，加精盐、元葱、香草腌一下；青红椒切成相应的配料，百合洗净。

②坐锅点火倒入油，油热后下腌好的羊肉，加入调料及配料炒匀放入紫苏、香叶即可。

05　桂花羊肉

[材　料]　羊里脊肉200克，鸡蛋3个。葱花、姜末各少许，精盐、味精各1/3小匙，胡椒粉、植物油各适量。

gt;制作方法

①将羊里脊肉洗净、切丝；鸡蛋磕入碗内，加入葱花、姜末、精盐、味精、胡椒粉、羊肉丝拌匀备用。

②炒锅上火烧热，加少许底油，倒入鸡蛋液和羊肉丝煸炒至熟，出锅装盘即可。

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