这道美食真是好吃又健康
这道美食真是好吃又健康01 熘炒羊肝
[材 料] 羊肝500克,青椒、红椒、元葱各50克。葱花、蒜片各1小匙,精盐1/2小匙,味精、鸡精、绍酒、香油各1小匙,酱油1大匙,湿淀粉适量,湿淀粉20克,植物油500克(约耗50克)。
gt;制作方法
①将羊肝切成柳叶片,拌湿淀粉上浆;圆葱、青椒、红椒分别切成菱形片。
②油热,放入羊肝滑熟,捞出沥干待用。
③锅中留少许底油,先下入葱花、圆葱、青椒、红椒炒香,再放入羊肝炒匀,然后加入酱油、绍酒、精盐、味精、鸡精、蒜片炒至入味,再用湿淀粉勾芡,淋入香油,即可装盘上桌。02 滑炒羊肉
[材 料] 羊里脊肉150克,鸡蛋3个,黄瓜片、胡萝卜片各30克。植物油500克,葱末、姜末、蒜片各5克,精盐、味精、鸡粉各1/2小匙,牛奶100克,湿淀粉适量,香油1小匙。
gt;制作方法
①将羊肉去除筋膜,洗净切片,先用牛奶浸泡,再加入淀粉及1/2个蛋清上浆;鸡蛋磕入碗中,搅散备用。
②油热,放入羊肉片滑熟,捞出沥干油分。
③锅留底油,倒入鸡蛋液炒散,再放葱、姜、蒜略炒,然后加入羊肉片、黄瓜、胡萝卜、精盐、味精、鸡粉翻炒均匀,淋入香油即可。
03 仔姜羊肉丝
[材 料] 羊里脊肉300克,姜200克,鸡蛋1个。湿淀粉1大匙,精盐、味精、胡椒粉、白糖、清汤各适量,植物油适量。
gt;制作方法
①将羊肉洗净、切丝,用蛋清、淀粉抓匀;姜洗净,切丝备用。
②坐锅点火,加油烧至五成热,下入羊肉丝滑炒2分钟,捞出沥干待用。
③锅中留适量底油烧热,先下入仔姜丝炒香,再添入清汤,加入羊肉丝、精盐、味精、胡椒粉、白糖翻炒均匀,然后用湿淀粉勾薄芡,淋入适量熟油,即可出锅装盘。
04 紫苏百合炒羊肉
[材 料] 羊里脊250克,百合100克,青红椒30克,元葱20克。精盐1小匙,白糖1/2小匙,胡椒粉1/2小匙,红酒1小匙,紫苏10克,香叶10克,植物油50克。
gt;制作方法
①将羊肉切成片,加精盐、元葱、香草腌一下;青红椒切成相应的配料,百合洗净。
②坐锅点火倒入油,油热后下腌好的羊肉,加入调料及配料炒匀放入紫苏、香叶即可。
05 桂花羊肉
[材 料] 羊里脊肉200克,鸡蛋3个。葱花、姜末各少许,精盐、味精各1/3小匙,胡椒粉、植物油各适量。
gt;制作方法
①将羊里脊肉洗净、切丝;鸡蛋磕入碗内,加入葱花、姜末、精盐、味精、胡椒粉、羊肉丝拌匀备用。
②炒锅上火烧热,加少许底油,倒入鸡蛋液和羊肉丝煸炒至熟,出锅装盘即可。
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